Ensalada a la Carmela

Esta ensalada se puede  hacer con los restos que quedan en la nevera, y que siempre conviene aprovechar. Es fácil, sana y normalmente del gusto de todos, incluidos los niños, que normalmente rechazan todo lo que proviene de la tierra y/o sea verde).

Ingredientes para cuatro personas:

• 2  huevos.
• 1 paquete de tomates cherry.
• 1 paquete de quesitos de  burgos sin sal.
• 1 paquete de taquitos de jamón york
• 8 palitos de surimi
• 1 manzana tipo royal gala
• 1 lechuga tipo iceberg
• Un trozo de pan del día anterior o de hoy.
• Unas hojas de canónigos (opcional)
• Aceite, vinagre, sal

La preparación es francamente sencilla:

Se ponen los 2 huevos a cocer diez minutos en abundante agua con un puñado de sal para que no se rompan las cáscaras. Mientras, la lechuga se corta en juliana y se pone en una ensaladera. En esta misma se añaden  los tomates cherry cortados por la mitad, los quesitos y los taquitos de jamón.

En tanto se enfrían los huevos, se corta la manzana en trozos al igual que los palitos de surimi. Se pelan los huevos y se separan las yemas de las claras. Las claras las cortamos en pedacitos y se añaden  a la ensaladera junto con la manzana y los palitos ya preparados.

Se trocea  el pan en cuadraditos y se tuesta en una carmela (sin aceite) hasta que estén dorados. Reservamos hasta que estén fríos.

En un plato hondo ponemos el aceite (unas seis cucharadas),  vinagre y sal al gusto, y una de las yemas de los huevos.  Se bate enérgicamente hasta que esté bien emulsionado y reservamos.

Ya sólo queda incorporar el pan tostado a la ensaladera, verter el aliño y mezclar bien todos los ingredientes.  Se deja enfriar en la nevera cubierta con papel film hasta la hora de servir.

Para adornarla podemos usar hojas de canónigos, siempre dependiendo del gusto de cada cual ya que su sabor es un tanto singular.

¡Ah! La yema que nos ha sobrado la podemos conservar en la nevera para hacer al día siguiente unos huevos rellenos, o unos canapés con anchoas, o incluso dejar que se lo coma el primero que lo vea.
¡Buen Provecho!