Patatas cuatro quesos al horno

Esta receta es un estupendo acompañamiento para una barbacoa nocturna (por eso del calor), y gusta tanto a grandes como a chicos. Por supuesto no es exclusiva de barbacoa, la podemos hacer también como un primer plato (depende del apetito de los comensales),  ó para acompañar carnes y pescados en sus distintas preparaciones caseras.

La patata es una fuente importante de potasio, hidratos de carbono,  sin apenas grasa y con un aporte de vitaminas B6 y C que hacen de ella un alimento altamente saludable. De echo los expertos en nutrición recomiendan tomarla a diario, pero no siempre fritas para no elevar su poder calórico y de grasa (en esta receta no queda más remedio que correr un tupido velo sobre esto último). Para las personas que deben seguir una dieta baja en potasio, y que no puedan vivir sin ellas, existe un truco; dejarlas peladas en agua más de 10 horas (cambiando periódicamente el líquido elemento) ya que el potasio se pasa al agua y fuera el problema.

Y del queso, que decir del queso. Manjar más antiguo que la humanidad, es fuente de fósforo, calcio, proteínas, sodio y de las vitaminas que le aporta el estar hecho de lecha fresca. Cierto es que también algunos (no todos)  tienen un alto contenido en grasa pero tampoco por esto los vamos a demonizar.  Es muy indicado en la época del crecimiento, sobre todo en los niños que aborrecen la leche,  para los vegetarianos (por su aporte proteico), para las personas que padecen osteoporosis, para las mujeres embarazadas, y, en fin, para todos los que tengan un buen paladar. ¡Ojo los hipertensos! que aunque no se priven de esta vianda procuren tomarlos bajos en sodio.

Además para ver si nos resulta económica vamos también a estimar su coste y así antes de lanzarnos a la vorágine cocinera sepamos si se adecua, ó no, a nuestro bolsillo. Como indicador de precios usaremos la página web de Mercadona, ya que según el último estudio del Observatorio de Precios al Consumo (Ministerio de Industria)  fue la cadena  más barata de toda España durante el segundo trimestre del 2009.

Ingredientes para 8 personas

• 2 kilogramos de patatas  (1,50 €)
• 3 paquetes de queso rallado en hilos 4 variedades (El Caserío, 5,85 €)
• 1 litro de aceite  de oliva (Hacendado, 2,20 €)
• 1 paquete de queso roquefort  100 gramos (Cantorel, 1,50 €)
• Mantequilla para engrasar

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas (a ser posible de un grosor similar para que se hagan todas por igual). Ponemos a calentar el aceite a fuego medio. Cuando veamos que está licuado, pero no hirviendo, bajamos el fuego, y  añadimos las patatas. No tienen que freírse sino cocerse en el aceite. Cuando se vayan dorando, sacamos una y la partimos por la mitad, si está hecha por dentro están listas. Si no a esperar un poco más.

Como el aceite de las patatas es aceite limpio y podemos reutilizarlo, usando un colador grande y una cazuela, las ponemos a escurrir (que pierdan todo el aceite posible para que no queden grasientas). Esperamos a que se enfríen.

Untamos una fuente de horno con la mantequilla, tanto el fondo como los laterales, y vamos poniendo una capa de patatas y las espolvoreamos con el queso rallado, así hasta que no queden más patatas (calculamos bien de cara a que  quede queso rallado para cubrir la última capa).

Precalentamos el horno a unos 180 grados unos diez minutos. Mientras cortamos en taquitos el queso roquefort y lo distribuimos, estratégicamente, por encima del preparado.

Ahora ya sólo queda introducir la bandeja en el horno, bajarlo a 150º, y dejar que se haga unos 20 minutos. Pasados estos encendemos el grill, subimos a 180º, y las dejamos hasta que se hayan gratinado. El tiempo de gratinar dependerá, lógicamente, del gusto de cada cual.

Mientras esperamos es recomendable ir abriendo boca con una cervecita fresqua y unas aceitunas.

Y bien, cuando ya las tengamos listas ¡del horno a la mesa!

¡Ah! El coste estimado es de 11,05€ y el aceite lo seguimos teniendo, con lo cual, el coste variaría pero ¿como estimarlo?